Ingrediënten:
7 dl melk
6 eieren
80 g kristalsuiker
40 g bloem
20 g boter
speculooskruiden 

Bereidingswijze:
Breng de melk samen met de speculooskruiden aan de kook.
Hou een beetje van de melk over.
Neem 3 eidooiers en roer deze los samen met de helft van de suiker, de bloem en de overgehouden koude melk.
Hou de eiwitten bij.
Als de melk kookt giet je deze al roerend op het beslag van de eidooiers.
Giet de melk terug in de pan en laat deze weer even aan de kook komen, blijf ondertussen roeren in het beslag.
Haal de pan van het vuur en roer er weer 3 eidooiers doorheen.
Klop de 6 eiwitten met de kristalsuiker op tot je een stevig schuim hebt.
Als het mengsel bijna afgekoeld is mag je de eiwitten er luchtig doorheen mengen.
Neem ovenvaste schaaltjes en boter deze goed in. Bestrooi de schaaltjes met kristalsuiker, zodat de souffle mooi omhoog kan komen.
Vul de ovenschaaltjes met het beslag. Vul de schaaltjes 3/4.
Plaats de schaaltjes in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 20 minuten.
De soufflé van speculaas serveer je onmiddellijk.

Wens je het nog lekkerder, serveer er dan een bolletje vanilleijs bij en een heerlijk tasje koffie!

Smakelijk!