Ingrediënten
1 kg varkenswangetjes
1 fijngesneden wortel
1 grof gesneden ui
Boter
2 stengels witte selder
1,5 dl witte wijn
1 kruidnagel
1 blaadje laurier
1 teentje knoflook
2 eetlepels dijonmosterd
Bruine roux
0.5 l bruine fond

Bereidingswijze
- Spoel de varkenswangetjes schoon onder stromend water
- Stoof de groenten in een beetje boter en voeg dan kruidnagel, laurier, look, mosterd en witte wijn toe
- Leg er vervolgens de varkenswangetjes bovenop
- Giet er water en bruine fond bij tot alles net niet onder staat. Laat 1 uur braiseren
- Haal de wangen uit de pan en giet de bouillon door een zeef
- Bind de bouillon met bruine roux
- Voeg vlees en wat jonge worteltjes toe
- Kruid af naar smaak

Dresseren
- Presenteer de varkenswangetjes in een diep bord en overgiet met saus

Smakelijk!