U ziet het goed! In deze rubriek zullen wij regelmatig een gerecht ontleden zoals deze op onze kaart heeft gestaan of nog staat. Hiermee willen wij onze kennis doorgeven aan hobbykoks of eenieder die een eerlijk en superlekker gerecht op prijs stelt...

Deze maand hopen wij u te doen watertanden bij volgende suggestie…

Ingrediënten:
7 dl melk
6 eieren
80 g kristalsuiker
40 g bloem
20 g boter
speculooskruiden 

Bereidingswijze:
Breng de melk samen met de speculooskruiden aan de kook.
Hou een beetje van de melk over.
Neem 3 eidooiers en roer deze los samen met de helft van de suiker, de bloem en de overgehouden koude melk.
Hou de eiwitten bij.
Als de...

Ingrediënten:
12 Sint Jakobsvruchten
200 g Shiitake champignons
2 dunne plakjes Gandaham
1 ui
2 pijpajuintjes
1 scheutje witte wijn
2 dl room
Boter
Peper en zout

Voorbereiding:
Snij de shiitake champignons in 4 delen.
Snij een uitje in fijne blokjes, de pijpajuintjes snijd je ook in diagonale blokjes.
Open de Sint-Jakobsvruchten...

Ingrediënten deeg:
25 g amandelpoeder
210 g zelfrijzende bloem
1/2 tl zout
140 g koude boter in blokjes
75 g bloemsuiker
1losgeklopt ei
1 tl vanille-extract

Ingrediënten amandelcrème:
190 g amandelpoeder 
110 g boter
130 g suiker
1 ei
1 eidooier  
2 el bruine rum

320 g abrikozenconfituur

Bereidingswijze deeg...

Ingrediënten voor 4 personen
700 g kalfszwezeriken (hart)
0,5 kg aardappelen
2 dl room 5
0 g parmezaan
1 bundel pijpajuin
1 rode ui
2 wortels
1 ui
1 tak selder
Boter
Peper
Zout
1 dl bruine fond
1 donkere Leffe

Voorbereiding zwezeriken
- Week de zwezeriken twee uur in koud gezouten water.
- Giet de zwezeriken af...

Ingrediënten
1 kg varkenswangetjes
1 fijngesneden wortel
1 grof gesneden ui
Boter
2 stengels witte selder
1,5 dl witte wijn
1 kruidnagel
1 blaadje laurier
1 teentje knoflook
2 eetlepels dijonmosterd
Bruine roux
0.5 l bruine fond

Bereidingswijze
- Spoel de varkenswangetjes schoon onder stromend water
- Stoof de groe...

Ingrediënten
Roomijs
5 eiwitten
Bloem
Speculoos, boudoirs,... (of ander koekje naar keuze)
Aardbeien, braambessen,... (of andere rode vruchten naar keuze)
Banketbakkersroom

Ingrediënten banketbakkersroom
6 dl melk
5 eidooiers
100 gram suiker
50 gram maïszetmeel

Bereidingswijze banketbakkersroom
- Kook de melk
- Klop de ei...

Ingrediënten
1 kilo Zeeuwse mosselen
2 uien
1 wit van prei
selder - citroen
1 grote aardappel
1 dl witte wijn
1 dl room 40%
1 ei

Bereidingswijze
- Spoel de mosselen in koud water met een flinke snuif zout.
- Snijd 1 ui en de helft van de selder in grove blokjes.
- Laat de mosselen en de gesneden groenten garen in de hel...