Ingrédients
de la glace
5 blancs d'œuf
de la farine
du spéculoos, des boudoirs,... (ou un autre biscuit au choix)
des fraises, des mûres,... (ou d'autres fruits rouges au choix)
de la crème pâtissière

Ingrédients de la crème pâtissière
6 dl de lait
5 jaunes d'œuf   
100 grammes de sucre
50 grammes de fécule de maïs

Préparation de la crème pâtissière
- Faire bouillir le lait
- Battre les jaunes d'œuf avec le sucre
- Mélanger la fécule de maïs là-dessous
- Verser le lait bouillant sur le mélange d'œufs
- Laisser bouillir pendant 1 minute en mélangeant
- Prenez le mélange du fourneau et mettez-le à côté

Préparation
- Mettre les boules de glace un jour d’avance au congélateur
- Émietter les biscuits avec une fourchette à un mélange à paner
- D’abord mettre les boules à la farine, puis dans les blancs d’œuf battus et dernièrement dans le mélange à paner
- Répéter 3 fois pour éviter que les boules s’ouvrent pendant la friture
- Faire frire les boules de glace pendant ± 1 minute à 180°C.

Garniture
- Mettre une ligne de crème pâtissière en bas de l’assiette
- Ajouter une garniture de fruits rouges
- Mettre la glace frite au dernier moment à l’assiette

Bon appétit!