Zutaten
Sahneeis
5 Eiweiße
Mehl
Spekulatius, Löffelbiskuits,... (oder andere Kekse nach Wahl)
Erdbeeren, Brombeeren,... (oder andere rote Früchte)
Puddingsahne

Zutaten Puddingsahne
6 dl Milch
5 Eidotter
100 g Zucker
50 g Maisstärkemehl

Zubereitungsweise Puddingsahne
- Kochen Sie die Milch
- Schlagen Sie die Eidotter mit dem Zucker
- Mischen Sie mit dem Stärkemehl
- Gießen Sie die kochende Milch auf die Eiermischung
- Lassen Sie die Mischung während 1 Minute kochen und rühren Sie inzwischen
- Nehmen Sie die Mischung vom Kocher und setzen Sie zur Seite

Zubereitungsweise
- Schöpfen Sie das Eis 1 Tag im Voraus und halten Sie es in der Tiefkühlanlage
- Zerkrümeln Sie die Kekse mit einer Gabel bis zu Sie eine Paniermischung bekommen
- Drehen Sie das Eis zuerst im Mehl, dann im geschlagenen Eiweiß und letztens in der Paniermischung
- Wiederholen Sie das dreimal um zu vermeiden, dass die Kügelchen sich öffnen wenn diese fritiert werden
- Fritieren Sie die Eiskügelchen während ± 1 Minute auf 180°C

Garnierung
- Machen Sie einen Strich mit Puddingsahne unten auf den Teller
- Garnieren Sie mit roten Früchten
- Legen Sie das fritierte Eis nur am letzten Moment auf den Teller

Guten Appetit!